話說以前帶大陸團總會有客人問我說
皮導!你們家是賣魚的,那麼我們一起去你家吃魚如何?
當然我的官方回答是:好呀!歡迎大家
(OS:真的來我就要收門票了)
其中有很多人都會問到我同一個問題
怎樣挑新鮮的魚?魚要怎麼吃較適合?!
每樣魚的特性都不一樣,怎麼挑也不大一樣
這邊我會說出幾個比較傳統的說法,讓大家清楚的比較
很多人都知道挑魚2個重點!
看眼睛,如果眼睛明亮代表很新鮮
把魚鰓蓋打開,如果鰓是紅的話,那就是新鮮的
身為皮爸的兒子........我必須替魚販說一句話!
別再打開魚鰓蓋了!
市面上太多文章都寫道其一辨識魚新不新鮮就是開魚鰓
這樣不僅會傷了魚,還會讓賣相變差!
你如果是老闆,每個客人一來總在那邊開魚鰓蓋的
這魚鰓蓋一疲乏了,就回不去了。
那麼在不開魚鰓蓋的情況下!如何能把新鮮魚挑出來呢?
皮爸的魚攤如果你有去過的話........
你會發現魚攤一點點腥味都沒有!
有去過傳統市場的人 ,不難察覺有些魚攤魚腥味是相當重的
可是皮爸的一點也沒有!
皮爸說過:只有魚不新鮮才會有魚腥味,而且腥味的來源是
來自於腐敗的魚內臟!所以只有不新鮮的魚才會有魚腥味呢!
這樣的話除了挑選明亮的眼睛,給大家一個參考!下次去魚
市場選魚,就要挑沒有魚腥味的攤販買魚唷
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