close
學名：黑姑魚
分布：印度海域、名太平洋為常見海域
水深分布：45至200米
盛產季節：每年5至7月
適合料理：油炸、乾煎、清蒸、糖醋
烏喉可以算是台灣魚種排行榜上有名的一種魚，通常都是釣客出海延繩海釣為主
烏喉跟紅喉(魚界法拉利)都是非常尊貴。一經上岸之後，退鮮相當快，魚鱗會在短時間內掉光
基本上辨別這兩種魚就是看魚鱗還在不在了
烏喉的魚肉非常細緻，只有品嚐過的的人才會知道箇中滋味，每年在母親節前後會開始
進入烏喉的繁殖期，有機會大量補獲，所以想嚐鮮得趁這段時間，過了這段時間的烏喉
就沒這麼美味了。
在台灣有一句俗諺
偌有錢，烏喉都會盤山過嶺，偌無錢，三介娘嘛無才調琅入戶
意思是說只要有錢，不管到哪裡都可以吃黑喉，如果沒錢，連最便宜的東西都買不起。
可見在台灣早期，烏喉被視為相當尊貴的魚種。
現在正是烏喉的盛產期，你吃了嗎？
下圖為紅喉
挑選魚可參考另一篇文章 挑魚技巧
更多魚的訊息可上 即時鮮 FB關注
文章標籤
全站熱搜
留言列表
