即時鮮

颱風一過境，魚的補撈量又往下降了

魚市場又開始人氣下滑了.....

不過最近出現了幾種鯧魚，外表都長的很相似

但實際名稱是大不一樣

我們常常都聽到白鯧白鯧，鯧魚米粉

這個是正白鯧，也是今天的主角

正鯧的特色為細長燕子尾，身材顯的苗條

腹背都有細長的鰭為特色

肉質甜美且不呼呼，乾煎清蒸非常美味

但是最近在我們家魚攤出現了黑鯧

此種魚肉質較粗一點，適合紅燒

擺出去的同時.....

有一常客說：今天的鯧魚很漂亮..可是他上次我們買了一尾還在冰箱裡

說完這尾就被她買走了.....  客人說這種魚做紅燒很好吃..

同一天又出現另一種鯧魚

這種魚我上網查了一下，大家俗名都叫巴鯧，也是鯧魚的一種

說實在的.....第一次看不覺得他跟白鯧有什麼差別

其特色為身材稍微圓一點

另一種名字為斗鯧，在過年期間常被錯買，跟正鯧肉質差異大

肉質稍微軟爛一點

另一種是支子、旗子，之前就有介紹過的

雖然小隻了點，但肉質非常細嫩

就以上這四種，非專業的你認的出來嗎？！

雖然說最近常看到鯧魚的出現，可是這魚要是在特定的時間出現！

有錢都不一定買的到！

例如過年的時候....中元節

這魚拿來祭拜是最好看的，尤其是在接近年節的時候

有另一種像徵，代表圓滿、年年有餘囉

挑選魚可參考另一篇文章       挑魚技巧

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